При приготовлении ристретто выстрела, если время заваривания остаются такими же, как нормальная?

Я слышал, что ристретто удар в область 1:1.1-1.5 зернах кофе коэффициент выхода здесь. Является время заваривания остаются теми же? Я использовал около 25С, как правило для эспрессо выстрелы. Если это так, поток кофе из машины очень медленно, но если бы не выстрел может быть завершена очень быстро. Я пробовал оба препарата и предпочитают держать время съемки неизменным. Это преобладающая мудрость?

+322
YodaGirl04 3 янв. 2011 г., 10:27:35
29 ответов

На бобы кофе из Танзании-это хорошо известный в США, хотя, возможно, отчасти за счет маркетинговых силы, соответствующие уплощенные зерна не так просто достать.

Есть другие сорта/кофе местных сортов, которые содержат коллекцию бобы? Я бы быть заинтересованы в некоторые из них, ЭСП. если можно сравнить, бобы вкус к нормальной "двухместный" фасоль.

+1000
worthwords 03 февр. '09 в 4:24

Насколько я знаю, аромат исчез во-первых, масла начинают высыхать и вкус идет вниз, а также. Я не знаю, как долго он принимает кофеин, чтобы уйти. Я выпил кофе больше года и там еще кофеин. (Я хожу в походы и там была сумка, оставшихся от предыдущего года.)

На различной ноте - как NYer на протяжении всей жизни я не вижу, как жить в небольшом пространстве исключает гриндер. Даже - вздох - дешевый круп кухня точильщик лучше, чем покупка сумки в магазине молотый кофе. (ИМХО) хотя я бы вместо того, чтобы купить ручную кофемолку.

+982
Sebraponi 1 дек. 2018 г., 3:58:01
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

У меня это точно он. Это может показаться нелогичным, но я бы посоветовал снять крышку с графина перед заливкой. Крышка имеет узкий прямоугольный вырез, через которые кофе проходит во время налить, и форму надреза, что вызывает всплеск.

Банн на самом деле было несколько версий БТК-ОГМ графин, а нынешний дизайн ориентирован на максимально сохраняют тепло. К сожалению, компромисс-это сложно залить контроля.

+950
lostdorje 12 янв. 2015 г., 22:58:19

"Робуста приходится 97 процентов из Вьетнама общая выходная" - Википедия

Это очень вероятно, что вы пили местное чистая робуста. Среди прочего, повышенное содержание кофеина делает его более горьким. Но, робуста вкус тоже, как правило, считается уступает арабике.

+940
VadimkoFF 5 окт. 2014 г., 8:35:22

Насколько я знаю, нет проблем здоровьем о кофе помимо кофеина. Если есть добавки в кофе, что я не знаю то там должно быть никакой существенной разницы между двумя (французский пресс и мгновенный). Растворимый кофе-это просто кофе, который был замораживание-высушенный путем распыления капелек в воздухе или измельчают после замораживания.

Поэтому проблемы здоровья, если таковые имеются, будет относительно количества кофеина вы потребляете. Вы учтите, что вы выпиваете два стакана в день. Ниже каждый рекомендованный максимальный расход, что я видел (4 чашки).

+935
user951624 6 нояб. 2014 г., 23:35:55

Я использую такую жару диффузор:

http://www.amazon.co.uk/Truka-Large-Stovetop-Double-Diffuser/dp/B000LCNLJY/

чтобы нагреть мой плоскодонный стеклянный Кона ВПТ горшок, на галогенные тепла стеклянная варочная поверхность, которая я думаю, является достаточно близки к керамической плитой, чтобы быть актуальным.

Диффузор также работает, чтобы сохранить тепло, которое помогает в процессе:

  1. Включить нагревательный элемент в середине-тепло (я использую 4/6), с рассеивателем место
  2. Нагрейте воду до кипения в чайник (для экономии времени). Это нормально кипятить, поскольку его не будет в кипящий темп, когда это в конце концов касается кофейной гущи.
  3. Когда закипит, наливаем воду в (холодной) нижний горшок, и места на диффузор
  4. Вяжется сверху горшок (с кофейной гущей)
  5. Когда вода все поднялись в верхний горшок, и бурление начинается, поворот от жары, но оставить весь банк на диффузор, на нагревательный элемент
  6. Подождите 3 минуты (жара все-таки выключен; диффузор останется достаточно горячей, чтобы держать воду в верхней половине
  7. Снять (аккуратно) весь банк (обе части вместе) с диффузором - я сдвиньте его в холодной зоне плитой
  8. Она немедленно начать охлаждать и кофе вернется к нижней половине
  9. Ждать, пока давление выравняется (шипение), отдельные горшки, и служить
+848
plaguetigger 8 мая 2013 г., 3:00:42

Я думаю, что вы находитесь на правильном пути с вашей идеей. Чтобы понять, что происходит нужно понять, как МОКа горшок работает и как правильно использовать его. Я объясню это здесь быстро, но есть несколько хороших иллюстраций о том, как он работает на статью в Википедии за это.

Во-первых, тепла должны быть отключены, когда вы услышите первый писк. То есть когда вся вода была проталкивается через молотый кофе, и напиток готов. По конструкции остается немного воды в нижней палате. Это потому, что носик корзина фильтр не пройти весь путь к нижней части камеры.

Когда вода начнет кипеть, пар испарившейся воды создает давление в камере между 1,5 и максимум. 3 бар (то есть давление клапана безопасности поддерживает без открытия) в зависимости от размера помола кофе, количество кофе и, если вы утрамбуйте его (который вы не должны). Газ создает давление в области над водой, которая выталкивает воду через носик, через молотый кофе и попадает в верхнюю часть, пока уровень воды настолько низок, что пар выходит через носик. Это шипящий звук. Так что одна из двух вещей может случиться здесь:

  1. Там еще может быть много воды в "пивные палаты", где молотый кофе, когда вы отрезали тепло. Затем давление в нижней камере упадет и кофе в середине не засосало в водяную камеру.

  2. Очень похож, но вместо готового кофе это некоторые основания, которые втягиваются в камеру воды и держать заваривать там в оставшуюся воду. Может быть, это Землю слишком мелко.

Обе эти вещи не проблема, хотя, просто смыть все теплой водой и все (без моющего средства, если это алюминий горшок или окисления риска). Это влияет только на кофе, если вы отрежете тепло слишком рано или слишком поздно.

+737
James Planner 14 авг. 2013 г., 23:36:55

Тело иногда может также быть описан как "разжевыванием". Как "тяжелый" кофе чувствует себя в рот. Жаркое тьмы колеблется, конечно, с жареной уровне. Однако, телом и кислотностью различаются не только с жареным уровнем, но и многообразием самой фасоли жарить в духовке. Разные сорта кофе имеют различные различные уровни тела и кислотности, которая дополнительно влияет на жаркое уровень применяется к фасоли.

+573
geegee9 21 июл. 2015 г., 5:26:11

Поместить крошечную щепотку кошерной соли в шлифует. Она не сделает кофе соленый, но это поможет вам выжать каждый бит вкуса тех, расфасованные перемалывает все равно придется отдавать. Лучше всего работает с более темной обжарки, искать незначительное улучшение, а не чудо :)

Кроме того, ехать с дополнительный столовую ложку или две кофе. Как Крис в Ак упоминает - это просто добавить воды крепкий кофе, чтобы ослабить его немного, но вы не можете сделать многое с слабый кофе, если вы любите его сильнее. Хотя, если вы сделаете это, то должны быть какие-то способы получения чистой горячей водой, рядом с которой люди получают их заполнить.

+571
Virshdee 23 янв. 2014 г., 12:27:44

Если вы не знакомы с местной сети кофеен в Йокогаме в Японии, под названием Кофе Тоня, у них такая скорость, что жаровня жарит бобы вам выбрать из большой выбор бобов со всего мира. Я никогда не видел прежде, и я не знаком с машиной, поэтому я не уверен, если проект и делают несвободными. Но для запекания можно жарить зеленую фасоль в нужное жаркое в почти 2 минут, и это впечатляет, так как вы можете выбрать от светло-до темно-жаркое градиент. Я купил бобы с ветки на Филиппинах, было около 250г бразильских бобов города-жареный (на темной стороне), и должен сказать, что результат доставил сбалансированный вкус, без излишней горечи в пиве, создание хорошего цветения (залить) и/или крема (Биалетти Brikka), и довольно хорошее выражение из обжаренных зерен.

Я хотел спросить, если кто знаком с процессом этой быстрой обжарки стиль, и если есть какие-то характерные различия, что может исходить от этой скорости жареный в зернах, по сравнению с более традиционной прожарки зерен.

+529
Haugholt 4 дек. 2013 г., 14:09:20

То, что вы должны иметь в виду, что то, что может вкус ужасно для вас, не обязательно плохой вкус кому-то другому. Некоторые люди (включая меня) очень нравится горький вкус и узлов, в то время как другие (такие как вы) найти ароматы пересиливать. Положа руку на сердце, я думаю, что единственный реальный ответ на ваш вопрос заключается в том, что люди разные и любят разные вещи. Там не так много еще его.

+528
Sabby star69 7 сент. 2018 г., 5:28:46

Мой questionn существа, сколько потеря веса между кофе был собран и, когда он достаточно сухой обжарки.Если нет ответа, кто-то может сколько потерей объема нет. Спасибо, Мартин

+452
Jimbou 22 янв. 2013 г., 5:55:01

Общие представления о алюминий МОКа горшки:

  • Они должны быть сухими, чтобы предотвратить окисление алюминия.
  • Некоторые люди считают, что вы должны просто промойте горшок и не очистить его полностью, чтобы свести к минимуму алюминиевый вкус.

Столкнулся с ситуацией, когда уборщик поставить Brikka через посудомоечной машиной, а затем отполировав его.

Мои вопросы

  1. Это повлияет на вкус?
  2. Это уменьшает вероятность окисления алюминия?
  3. Это может отразиться на металлический привкус?
  4. Любые другие мысли по этому поводу?

enter image description here enter image description here enter image description here

+427
Question89 3 апр. 2012 г., 11:26:34

В чем высота, на которой выращивают кофейные зерна влияют на вкус конечного зажарить?

Я часто вижу кофе с надписью маркетинговые материалы, такие как "содержит только бобы выросли выше х тысяч футов". Высоты, на которых выращивают кофейные зерна фактически не влияет на конечный вкус кофе? Если да, каковы механизмы, которые вызывают это, и что она делает для реальной вкус конечного продукта?

+402
Sheik Msheik 11 мая 2016 г., 10:21:12

Есть интересная статья с виски адвоката о старении кофе и виски с историей и текущими предложениями.

В частности, он рассказывает об использовании бочки с виски, после виски был удален, с возрастом кофе (зеленый или уже обжаренный). Также в нем обсуждаются итоги наоборот: кофе старения в бочке, тогда извлечение кофе, затем повторно через ствол на ствол-производство виски. Похоже, у них какие-то интересные результаты!

Есть также виски, такие как Fliquor Bean или домашние настойки, которые не могут без кофе настаивается виски.

+356
Lana Danilenko 30 авг. 2016 г., 9:50:26

Когда я иду в кафетерий, я вижу много разного кофе. Есть эти дешевые порошкообразный кофе, что не вкус слишком хорошо, молотого кофе и кофе в зернах. В интернете или в специальных магазинах, вы сможете найти еще больше видов кофе. Что может помочь мне судить о качестве кофе? Например, я знаю, что с чая, как правило, больше, свободнее, листья лучшего качества. Кроме того, первый урожай-самое ценное. Делать аналогичные правила применяются к кофе? Каковы другие общие правила, которые показывают лучше кофе?

+345
Suparshva 18 июл. 2012 г., 2:35:40

Возможно, вы могли бы уточнить, какие статьи вы хотели ссылку.

Ваша ссылка на самом деле указывает на статью на ототоксичность, вызванный салицилатами. Что статья не утверждает, что кофеин оказывает ототоксическое действие. Граф, кажется, происходит из другой статьи , Что тут обсуждать кофеина, но опять же не утверждают, что кофеин оказывает ототоксическое действие.

Краткий обзор литературы на кофеин, это клинические монографии и фармакологии не нашла утверждает, что кофеин даже в токсической передозировки является ототоксическое.

Кофеин участвует в качестве причины или отягчающие многочисленных заболеваний уха, горла и носа, в том числе шума в ушах врачи. Это не означает, что причинно-следственная связь, но относится к сосудосуживающим свойствами кофеина. Однако два крупных обзоров литературы выявлено более 417 статей, обзор которых сделал вывод:

В настоящее время, существует мало свидетельств в литературе, чтобы поддержать понятие, что кофеин вызывает или усугубляет ЛОР условия. В ушах, его вывод может фактически ухудшить симптомы.


Вы хотите знать, "какое количество кофе оказывает влияние ототоксичных после острого воздействия шума". Как и следовало ожидать количественных данных, в людях, очевидно, не удастся и ему будет трудно убедить медицинскую комиссию по этике, чтобы утверждать такое исследование. Есть ограниченные данные животного, но он не может быть применен в случаях каких-либо значимых авторитет.


Характеристики шума в ушах у работников, подвергающихся воздействию шума

Роль кофеина в оториноларингологии: виновен?

Кофеин абстиненции: неэффективным и потенциально тревожные шум в ушах лечение

+328
Bill McRae 19 дек. 2011 г., 17:29:38

При поездке во Вьетнам и Камбоджу, я заметил, что у кофе совсем другой вкус, по сравнению, что я был в США.. я про черный кофе, а не вьетнамский кофе со сгущенкой. Трудно описать разницу; он, казалось, немного горький или кислый.

Чем объясняется такой разный вкус? Это арабика против робусты? Или просто местные различия в зернах?

+244
LZH 20 окт. 2015 г., 21:27:29

Без учета суммы или потенции кофе, а также устанавливать личные метаболизма в сторону, можно изменить свой кофе, график, по ваш естественный циркадный ритм, методики невролог Стив Миллер ссылается как хронофармакология. По сути, вы используете кофеин в качестве пропеллента к вашему естественному "до" ритма. Габриэль Тейлора статья делает хорошую работу, объясняя это:

Когда вы пьете кофе во время, когда ваше тело уже выпускает кортизол, он не будет иметь сильного влияния. В идеале, вы хотите, чтобы ваш кофеин во время затишья между кортизола шипы—в противном случае, вы начинаете развивать толерантность и приходится пить больше, чтобы получить тот же эффект.

Предполагая, что вы находитесь на регулярный график сна, уровень кортизола естественно Спайк примерно через час после пробуждения. Если вы встаете в 7 утра, ваше тело, естественно, наиболее проснулся между 8 и 9 утра, в полдень до 1 дня, и снова около 5:30-6:30 вечера.

Итак, судя по времени пробуждения в 7 утра, самое лучшее время, чтобы выпить свой автомобиль кофеин выбора 9:30-11:30 утра и 1:30-5:00 часов. Очевидно, что вы можете корректировать расписание согласно вашим собственным временем бодрствования, если это раньше или позже.

+223
Jaywant Khedkar 24 мая 2019 г., 15:25:09

Даже с влиянием ниже среднего уровня урожайности сельскохозяйственных культур от ржавчины кофе, арабики по-прежнему составляют не менее 75% мирового урожая кофе. Хотя они пострадали от ржавчины, арабики плантаций, как правило, выздоравливают в течение нескольких лет и вернуться к своим обычным делам.

Среда CLR устойчивых сортов не без проблем. Они по-прежнему уязвимы для других заболеваний, которые могут повлиять на урожай.

Отчет USDA о кофе влияние ржавчины Арабика культур

2014 г. Статья о влиянии кофе раст

+213
Kimberly Siria 12 июл. 2016 г., 5:25:25

Тогда, когда я получил свою первую эспрессо машину я был рекомендован метод, используя щепотку моющего средства в кувшин с водой. Таким образом, я смог на практике и повысить свою взбивания навыки.

Будьте уверены, чтобы найти правильную дозу мыла и помните, что остатки мыла могут придерживаться steamwand, так что не забудьте очистить его очистку таким же образом, как вы бы вспенивать молоко.

Я считаю этот метод гораздо больше подходит, чем тратить много молока, если вы намерены делать это пару раз в день для занятий.

+179
zivc 16 нояб. 2015 г., 15:06:07
  1. Я должен представить поседение волос носит наследственный характер. Источник: я пил кофе за 20+ лет без признаков седины (приближается к 40).
  2. Если употреблять в неправильное время, да.
  3. Конечно, он может, конечно, желтые зубы с течением времени, но я думаю, что это сводится к генетике и личной гигиены - прочность зубной эмали, частота и ухода при чистке зубов и т. д.
+176
Quipper8 6 февр. 2015 г., 14:52:49

Я слышал некоторое время назад, молоко связывает с антиоксидантами кофе и делает их бесполезными. Быстрый Google, кажется, предполагают, что это не правда, но исследование, в котором заключен этот был проведен Нестле так был не предвзят сомнения.

А следующий вопрос будет, если вы пьете черный кофе и хлопья на завтрак это слишком много, как поместить молоко в вашем кофе?

+170
jobuii 10 авг. 2013 г., 4:11:35

Каким образом влажность влияет на продолжительность времени, необходимого, чтобы достичь хорошего света жаркое в газовая жаровня.

+163
sanya167 12 мая 2012 г., 7:43:15

Я могу сказать, по опыту, что это не суеверие. Может быть, не в секундах, но уверен, что это всего лишь несколько минут.

Может быть, кто-то может найти ссылку на эксперимент, или я могу столкнуться и добавить его позже. Но, вы можете легко наблюдать его по носу.

Ароматические компоненты являются источником аромата кофейных зерен. Когда вы заземлены, вы взломать их хорошо. Компоненты освободиться и начать испаряться. Вот почему вы можете чувствовать запах их. Однако, мы хотим, чтобы вкус их так сильно. Итак, нам надо заманить потом в воду как можно быстрее, пока большинство из них испарится.


Ниже находится замечательный график, который показывает, как быстро кофе черствеет, когда она хранится цельные бобы. Молотый кофе, как я полагаю, будут подобные, но так намного быстрее, так как площадь поверхности больше на испарение в этот раз.

Когда кофе уйти?

+163
zach tipton 30 окт. 2019 г., 13:35:06

Совет 1: измерить объем после измельчения (снова), так что изменение плотности укладки шлифовки не быть фактором.

На средний помол подходит как для кофейника (Baratza #20), я найти соотношение до/после помола близко к 1:1. На более мелкий помол, как подходящий для аэропресс (Baratza #14), молотый кофе значительно менее плотным. Благодаря мелкому помолу делает меньшую плотность упаковки.

Совет 2: взвешивание молотого кофе и сравнить, что вес молотого кофе, который вы привыкли использовать, так что плотность разница между бобами не быть фактором. (По сообщениям, темные обжарки имеют меньшую плотность, чем легче жарится, потому что обжиг удаляет воду.)

Совет 3: Затем вы можете сосредоточиться на регулировка кофемолки. Размер молотилка делает большой разницы в результате вкус. Как @wearashirt отметить, похоже, что вам нужен более мелкий помол, чтобы получить желаемые результаты.

Делая треугольник теста, я обнаружил, что 1 шаг регулировки позволяет надежно заметна разница между смолоть #20 (мой любимый) и № 21 (второй выбор), используя Baratza Encore и заусенцев мясорубку. Регулировка этой мясорубке от #0 до #40, и +1 разница слишком мала, чтобы различить визуально. Сначала сделать бок-о-бок не слепое сравнение растереть размеров, так как это быстрее, чем тест на треугольник.

+156
Rayen Aouadi 1 сент. 2019 г., 16:58:54

Я пью кофе навсегда и неважно, что кофе я покупаю, все графины ужасны. Есть тут один, который хорошо льется? Или есть хитрость, я не знаю?

Я заметил, что когда уровень кофе в графин льется лучше и разливает меньше..

+118
chirick 6 мар. 2015 г., 15:36:02

Я владею этой машиной и с тех пор перешел от нее по тем причинам, что вы указали.

Можно создать микропена, что является достаточно хорошим для создания четко определенных латте-арт на кофеварка Delonghi Дещица, но он требует практики (как бы делаешь то же самое на любой машине). Вы поступили правильно, удалив металлический рукав, но главная проблема заключается в том, что паровая сила является относительно слабым, и поэтому он делает это тяжелее, чтобы создать вихрь, необходимые для правильного включения газированное молоко. Сосредоточиться на том, чтобы создать вращающийся вихрь/вихревой тип эффекта в молоко, так как это является самым важным шагом в обеспечении вы в конечном итоге с шелковистой молока.

  1. Газировать молоко, держа кончик трубки выхода пара вблизи поверхности молока. Вы должны услышать плюющие звуки. Это позволит ввести воздух в молоко.
  2. Если у вас достаточно аэрированной, погрузить наконечник паровика ниже поверхности и попытаться сформировать вихрь/водоворот.
  3. Спин молоко, как в шаге 2, пока молоко находится при правильной температуре.

Для хорошего латте молоко, вы должны не аэрируют. Хорошей отправной точкой является просто поднять высоту молока в питчер около сантиметра. Снова, однако, это потребует практики и даже тогда оно не может быть идеальным из-за отсутствия горячего питания этой машины.

На кофеварка Delonghi Дещица также использует сжатый воздух в корзине портафильтра что означает, что крема, которые вы найдете в вашей чашке-это результат искусственного давления, образующихся в корзину (подобно тому, как машины Nespresso сделать их 'крема'). Вы можете попытаться создать темнее крема, делая под давлением корзина не является ограничивающим фактором добычи помол мельче (но не так хорошо, как заглушить машину).

Температура-мудрый, вы хотите убедиться, что ваш портафильтр нагревается, запустив пустой выстрелов через него, как он остынет выстрел, как она движется через портафильтр. Пар тоже не так жарко, как коммерческие машины, как они посвятили котлы для запаривания, а не обмена между функциями в течение нескольких секунд, как кофеварка Delonghi.

В заключение, если вы любите кофе так, как вы сделать это, придерживаться кофеварка Delonghi Дещица, но если поставить большое значение в качестве крема и налить латте-арт, то вы могли бы хотеть рассмотреть обновление или инвестировать больше времени на отработку молока паром.

+111
audincev988 21 сент. 2010 г., 11:12:26

От того, что я смог найти, точильщик лезвия не подходят к Берр точильщик, неважно какая техника или специальные тряски/наклона, как вы используете. Когда я использую лезвие кофемолка - я считаю, палсинг помогает. Пульс на пару раз, посмотреть на результат. Пару импульсов еще раз... и так далее, пока вы (вроде) довольны результатом.

Если вы действительно хотите получить творческую, можно пульс в течение некоторого времени, трясти кофемолку. Что принесет самые грубые части к верхней. Удалить их в один контейнер. Если остальное ОК - положить, что в френч-прессе (или на ж/д дороге вы сделаете свой кофе). Поставить undergrinded часть задняя и повторять. Что может или не может доказать, что достойны вашего времени, но это идея, которая приходила мне в голову, когда я использовал роторные (лезвия) болгаркой.

+15
svetik88 17 янв. 2011 г., 4:15:12

Показать вопросы с тегом